Как можно заточить керамический нож в домашних условиях?

Керамические ножи сегодня становятся все более популярными. Причем предпочтение им отдают не столько хозяйки, которым для работы на кухне обязательно нужен острый нож, сколько хозяева, ленящиеся точить металлические ножи каждую неделю.

Универсальный керамический нож

Керамические ножи имеют высокую прочность и затупляются гораздо медленнее, чем металлические.

Но, хотя эти ножи и не требуют частой заточки, из-за длительного периода эксплуатации или из-за неправильного применения, рано или поздно возникает проблема, как заточить керамический нож. Чтобы наточить металлическое лезвие, достаточно дома иметь обыкновенный абразивный круг, для заточки керамического клинка этот инструмент непригоден.

Чем наточить керамический нож?

Давно известно, что обработать твердый материал можно только с помощью еще более твердого. Поскольку режущие изделия из керамики по твердости уступают только алмазу, то для их заточки используются:

  • специальная точилка с алмазным напылением;
  • точильный камень;
  • специальный мусат.

Лучше такую работу выполнять в специализированной мастерской. В ней лезвие и заточат правильно, и лишнего не снимут, укоротив тем самым срок его службы. Но, имея нужное точило, можно наточить его и дома. Лучше для такого случая приобрести специальную точилку. На ней не только можно точить керамику, но и отрегулировать угол заточки, а также избавиться от мелких сколов.

Заточка керамического ножа

Для заточки ножа потребуется мусат, точильный камень или точилка с алмазным напылением.

Вдобавок у большинства таких инструментов есть функция автоматического определения оптимального расстояния между точильными элементами. Это позволяет им автоматически подстраиваться под толщину, которая у керамического клинка колеблется, хотя и незаметно для глаза. Такая подстройка дает возможность заточить режущую кромку равномерно и качественно.

Наточить керамический нож можно и на обычном точильном станке, заменив в нем абразивный круг на круг с алмазным напылением. Вручную такую работу можно выполнить на точильных камнях, а для того чтобы подправить лезвие ножа, можно использовать мусат - стержень из твердых материалов, вставленный в рукоятку, но не обыкновенный, а специальный, с алмазным напылением.

Особенности заточки ножа своими руками

Заточка на точильном станке должна проводиться обязательно на малых оборотах. Если делаете ее дома, ни в коем случае нельзя прижимать клинок изо всей силы к поверхности круга. Но и слишком свободно его держать тоже нельзя. Лучше и безопаснее для лезвия держать его так, чтобы оно постоянно было прижато к рабочей поверхности точила, а не подпрыгивало, отрываясь и снова соприкасаясь с ней.

Если посмотреть внимательно на кромку керамического ножа, то можно заметить, что в разрезе она выглядит немного выпуклой. А поскольку нужно прилагать минимум усилий при нажатии на точило, будьте готовы к тому, что сам процесс будет длиться гораздо дольше, чем у металлического лезвия.

Техника заточки керамического лезвия несколько отличается от работы с металлическим клинком. Держа рукоятку в руках, лезвие возле рукоятки нужно несильно прижать к вращающемуся кругу и медленно продвигать его к кончику острия. Одним проходом точила ограничиваться нельзя.

Схема заточки керамического ножа

Схема заточки керамического ножа.

Нужно пройтись по нему лезвием минимум 5-6 раз. Затем перевернуть на другую сторону и повторить все сначала. Только в этом случае можно быть уверенным, что нож приобретет нужную остроту, а на его лезвии не будет щербинок и прочих повреждений.

Заточка керамического ножа может быть выполнена и вручную. Для этого используют специальные точильные камни с разной зернистостью. Если конечной целью будет правка и полировка режущей кромки, то ее выполняют на точильном камне с зернистостью не ниже 6000.

Чтобы избавиться от небольших щербинок, лезвие правьте на точильном камне с зернистостью 3000, а затачивайте режущую кромку на камне с зернистостью не ниже 5000. Какой бы зернистостью ни обладали точильные камни, они должны быть обязательно влажные.

Поэтому непосредственно перед началом работы их нужно подержать 5-10 минут в воде, а в процессе самой работы периодически смачивать водой. Чтобы заточить лезвие, им медленно и плавно водят по точильному камню, при этом клинок должен все время тереться об поверхность камня, но с минимальным нажимом.

https://youtube.com/embed/USCPU95BvC0

Наточить керамическое лезвие можно как с одной, так и с обеих сторон. Более удобны двухсторонние клинки, так как ими могут пользоваться как правши, так и левши. Если затачивается односторонний клинок, то сначала нужно обрабатывать клином ту сторону, которая выступает клином, до тех пор, пока режущая кромка не возьмется равномерным заусенцем, а затем сточить этот заусенец, перевернув клинок на вторую сторону.

Двухстороннее лезвие точат по тому же принципу: сначала на крупнозернистом камне стачивают одну сторону, пока не дойдут до степени заусенца, а затем столько же времени тратят на другую сторону. Конечную остроту лезвию придают, отполировав клинок на мелкозернистом камне.

Выполняя заточку клинка, будь то с помощью точильной машины или точильного камня, нужно внимательно следить за тем, чтобы после окончания работ сохранился первоначальный угол заточки, иначе клинок не будет хорошо резать, каким бы острым он ни был.

https://youtube.com/embed/VP1ePBoSZkU

Керамический клинок можно наточить только ограниченное количество раз.

К тому же, несмотря на всю твердость, он очень хрупкий, и при неосторожном обращении легко может сломаться. Поэтому, чтобы продлить срок его службы, нужно тщательно соблюдать инструкцию по применению.

Ceramic knives are now becoming more popular. Moreover, preference is given to them is not so much the hostess, who work in the kitchen always need a sharp knife, as the hosts, Leonid sharpening metal blades each week.

Universal ceramic knife

Ceramic knives are blunt and high strength more slowly than metal.

But, although these knives and do not require frequent sharpening, due to a long period of operation or due to improper use, sooner or later there is a problem, how to sharpen ceramic knife. To grind metal blade is sufficient to have an ordinary grinding wheel home for sharpening ceramic blade, this tool is not suitable.

How to sharpen ceramic knife?

It has long been known that treat the solid material is possible only with the help of an even more solid. Since cutting ceramics are inferior in hardness only to diamond, for their use of sharpening:

  • Special sharpener with diamond-coated;
  • grindstone;
  • Special musat.

It is better to carry out this work in a specialized workshop. It zatochat blade and right and remove the excess are not, thereby shortening its life. But with the right sharpener can grind it at home. It is better for such a case to purchase a special sharpener. It is not only possible to grind ceramics, but also adjust the angle of sharpening, as well as get rid of small chips.

Sharpening ceramic knife

For sharpening the knife need Musatov, sharpener whetstone or diamond-coated.

In addition, most of these tools is a function of automatically determining the optimum distance between the grinders elements. This allows them to automatically adapt to the thickness that ranges from ceramic blade, though imperceptibly. This adjustment makes it possible to sharpen the cutting edge evenly and efficiently.

Sharpen ceramic knife is possible and on a conventional sharpening machine, replacing it on the circle grinding wheel with diamond-coated. Manually such work can be performed on grindstones and to fix the knife blade can be used musat - a rod of solid material, is inserted into the handle, but not ordinary and special, diamond-coated.

Features sharpening a knife with his hands

Sharpening on sharpening machine must necessarily be carried out at low speed. If you do it at home, in any case can not push the blade with all his strength to the surface of the circle. But it is also impossible to keep too loose. It is better and safer for the blade to keep it so that it was constantly pressed against the working surface of the wine press, and does not bounce, and looking back in contact with her.

If you look closely at the edge of the ceramic knife, it can be seen that in the context it looks slightly convex. And because you need to make a minimum of effort when you click on the grindstone, be prepared for the fact that the process itself will last much longer than that of a metal blade.

Technique sharpening ceramic blade is somewhat different from working with a metal blade. Hold the handle in his hand, the blade near the handle should be lightly pressed against the rotating circle and advance it slowly to the tip of the tip. One pass can not be limited to the winepress.

Driving sharpening ceramic knife

Driving sharpening ceramic knife.

It is necessary to go through it at least 5-6 times the blade. Then turn to the other side and repeat all over again. Only in this case you can be sure that will get the desired sharpness of the knife and its cutting edge will not be scherbinok and other damages.

Sharpening ceramic knife can be performed manually. For this purpose, special grindstones with a different grit. If the ultimate goal will be editing and polishing the cutting edge, it is performed on the grinding stone grit is not lower than 6000.

To get rid of small scherbinok, edit them on the blade sharpening stone grit 3000, and sharpen the cutting edge on the stone grit is not lower than 5000. Whatever possessed any grit grinding stones, they should always be moist.

Therefore, immediately before the need to hold them for 5-10 minutes in water, and in the course of the work itself periodically moistened with water. To sharpen the blade, they slowly and smoothly drive on the grindstone, and the blade must always rub against the surface of the stone, but with a minimum of pressure.

https://youtube.com/embed/USCPU95BvC0

Sharpening ceramic blade can be both one and both sides. More convenient double-sided blades, as they can use both right-handers and left-handers. If the blade is sharpened sided, you must first process the other side of the wedge, which wedge acts, as long as the cutting edge does not take a uniform burr, and then grind off the burr, turning the blade on the second side.

Double-sided blade sharpening on the same principle: first on the coarse stone grind one side until you reach the degree of burr, and then spend as much time on the other side. The final sharpness of the blade attached, blade polished on fine-grained stone.

Performing sharpener blade, whether by machine or sharpening grindstone, it is necessary to closely monitor so that after completion of the work to maintain the original sharpening angle, otherwise the blade will not cut well, no matter how sharp he is.

https://youtube.com/embed/VP1ePBoSZkU

Ceramic blade can be sharpened only a limited number of times.

Moreover, despite all the hardness, it is very fragile, and rough handling can easily break. Therefore, in order to extend its service life, you should carefully follow the instructions for use.

Керамічні ножі сьогодні стають все більш популярними. Причому перевагу їм віддають не тільки господині, яким для роботи на кухні обов'язково потрібен гострий ніж, скільки господарі, Льоня точити металеві ножі щотижня.

Універсальний керамічний ніж

Керамічні ножі мають високу міцність і затупляются набагато повільніше, ніж металеві.

Але, хоча ці ножі і не вимагають частої заточки, через тривалого періоду експлуатації або через неправильне застосування, рано чи пізно виникає проблема, як заточити керамічний ніж. Щоб нагострити металеве лезо, достатньо вдома мати звичайний абразивний круг, для заточування керамічного клинка цей інструмент непридатний.

Чим нагострити керамічний ніж?

Давно відомо, що обробити твердий матеріал можна тільки за допомогою ще більш твердого. Оскільки ріжучі вироби з кераміки по твердості поступаються тільки алмазу, то для їх заточування використовуються:

  • спеціальна точилка з алмазним напиленням;
  • точильний камінь;
  • спеціальний Мусатов.

Краще таку роботу виконувати в спеціалізованій майстерні. У ній лезо і заточат правильно, і зайвого не знімуть, укоротив тим самим термін його служби. Але, маючи потрібну чавило, можна наточити його і вдома. Краще для такого випадку придбати спеціальну точило. На ній не тільки можна точити кераміку, а й відрегулювати кут заточування, а також позбутися від дрібних відколів.

Заточка керамічного ножа

Для заточки ножа потрібно Мусатов, точильний камінь або точилка з алмазним напиленням.

До того ж у більшості таких інструментів є функція автоматичного визначення оптимальної відстані між точильний елементами. Це дозволяє їм автоматично підлаштовуватися під товщину, яка у керамічного клинка коливається, хоча і непомітно для ока. Така підстроювання дає можливість заточити ріжучу кромку рівномірно і якісно.

Нагострити керамічний ніж можна і на звичайному точильному верстаті, замінивши в ньому абразивний круг на коло з алмазним напиленням. Вручну таку роботу можна виконати на точильних каменях, а для того щоб підправити лезо ножа, можна використовувати Мусатов - стрижень з твердих матеріалів, вставлений в рукоятку, але не звичайний, а спеціальний, з алмазним напиленням.

Особливості заточування ножа своїми руками

Заточка на точильному верстаті повинна проводитися обов'язково на малих обертах. Якщо робите її будинку, ні в якому разі не можна притискати клинок з усієї сили до поверхні кола. Але і занадто вільно його тримати теж не можна. Краще і безпечніше для леза тримати його так, щоб воно завжди було притиснуто до робочої поверхні точила, а не підстрибувало, відриваючись і знову стикаючись з нею.

Якщо подивитися уважно на кромку керамічного ножа, то можна помітити, що в розрізі вона виглядає трохи опуклою. А оскільки потрібно докладати мінімум зусиль при натисканні на чавило, будьте готові до того, що сам процес буде тривати набагато довше, ніж у металевого леза.

Техніка заточення керамічного леза дещо відрізняється від роботи з металевим клинком. Тримаючи рукоятку в руках, лезо біля рукоятки потрібно несильно притиснути до обертається колі і повільно просувати його до кінчика вістря. Одним проходом точила обмежуватися не можна.

Схема заточування керамічного ножа

Схема заточування керамічного ножа.

Потрібно пройтися по ньому лезом мінімум 5-6 разів. Потім перевернути на іншу сторону і повторити все спочатку. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим, що ніж придбає потрібну гостроту, а на його лезі НЕ буде щербинок і інших пошкоджень.

Заточка керамічного ножа може бути виконана і вручну. Для цього використовують спеціальні точильні камені з різною зернистістю. Якщо кінцевою метою буде правка і полірування ріжучої кромки, то її виконують на точильному камені з зернистістю не нижче 6000.

Щоб позбутися від невеликих щербинок, лезо правте на точильному камені з зернистістю 3000, а заточуйте ріжучу кромку на камені з зернистістю не нижче 5000. Який би зернистістю не володіли точильні камені, вони повинні бути обов'язково вологі.

Тому безпосередньо перед початком роботи їх потрібно потримати 5-10 хвилин у воді, а в процесі самої роботи періодично змочувати водою. Щоб заточити лезо, їм повільно і плавно водять по точильного каменя, при цьому клинок повинен весь час тертися об поверхню каменю, але з мінімальним натиском.

https://youtube.com/embed/USCPU95BvC0

Нагострити керамічне лезо можна як з однієї, так і з обох сторін. Більш зручні двосторонні клинки, так як ними можуть користуватися як правші, так і лівші. Якщо заточується односторонній клинок, то спочатку потрібно обробляти клином ту сторону, яка виступає клином, до тих пір, поки ріжучакромка не візьметься рівномірним задирок, а потім сточити цей задирок, перевернувши клинок на другу сторону.

Двостороннє лезо точать за тим же принципом: спочатку на крупнозернистому камені сточують одну сторону, поки не дійдуть до ступеня задирки, а потім стільки ж часу витрачають на іншу сторону. Кінцеву гостроту лезу надають, пополірувавши клинок на дрібнозернистому камені.

Виконуючи заточку клинка, будь то за допомогою точильної машини або точильного каменю, потрібно уважно стежити за тим, щоб після закінчення робіт зберігся первісний кут заточування, інакше клинок не буде добре різати, яким би гострим він не був.

https://youtube.com/embed/VP1ePBoSZkU

Керамічний клинок можна наточити тільки обмежена кількість разів.

До того ж, незважаючи на всю твердість, він дуже крихкий, і при необережному поводженні легко може зламатися. Тому, щоб продовжити термін його служби, потрібно ретельно дотримуватися інструкції по застосуванню.


» » » Как можно заточить керамический нож в домашних условиях?