Несколько советов по хранению овощей и фруктов

Овощи и фрукты - основа здорового и сбалансированного питания. Они снабжают организм питательными веществами, витаминами, минералами и клетчаткой. Очень важно иметь свежие плоды не только в течение сезона, но и весь год. Поэтому вопрос, как правильно хранить овощи, чтобы сберечь все их полезные свойства, волнует многих.

Погреб

Погреб способен хранить овощи и фрукты в свежем и консервированном состоянии целый год.

Для каждого продукта свои условия

При создании идеальных условий для хранения максимальное внимание уделяется температуре, влажности и свету. Эти параметры оказывают влияние на сохранность в плодах витаминов и питательных веществ.

Если хранить овощи и фрукты на ярком свету, то биологические процессы в них не замедляются, а это приводит к быстрому старению и ухудшению вкусовых качеств. Сроки хранения при таких условиях сокращаются в разы.

При неправильном хранении овощи и фрукты быстро портятся. Большинство из них имеют в своем составе более 70 % воды, а потеря даже 5 % ведет к увяданию, сморщиванию, потере привлекательности и пищевой ценности.

Стеллажи

Стеллажи для хранения продуктов в погребе делаются из досок и брусков.

Различные плоды требуют разных условий. Например, хранить овощи, которые созрели под землей (картофель, лук), нужно при температуре не менее +5°С. И в то же время морковь может долго храниться в холодильнике и при этом не потеряет своих питательных качеств.

Для разных видов продуктов, которые планируется хранить в холодильнике, должна быть предусмотрена своя упаковка. Лучшее решение - это пакеты, имеющие специальную перфорацию (небольшие отверстия). Если таких пакетов нет, то отверстия легко можно сделать самостоятельно, проткнув пакет в нескольких местах острым предметом. Еще для упаковки можно использовать бумагу или фольгу. Главное условие, чтобы плоды могли «дышать», в противном случае внутри пакета будет скапливаться водяной конденсат, который может вызвать гниение.

Собираясь хранить фрукты и овощи в течение длительного времени, нужно учитывать еще и тот факт, что некоторые из них выделяют этилен. Этот газ способствует созреванию. Большое его количество губительно для зрелых плодов. От этого газа они быстрее стареют и портятся. Рекордсменами в выделении этилена считаются яблоки. Немного уступают им груши, сливы, абрикосы и дыни. Сильное влияние оказывает этилен на персики и киви, а также на цветную и брюссельскую капусту и брокколи. Поэтому их нужно содержать отдельно от остальных плодов.

Отдельное место - главное правило

Схема тары для хранения яблок

Схема тары для хранения яблок.

Лучшее место для хранения овощей и фруктов - это подвал или специальный погреб. В этих помещениях обеспечивается наиболее оптимальная температура и влажность воздуха. Кроме того, специальное помещение позволяет держать плоды отдельно друг от друга. Для хранения можно также использовать утепленный гараж или чердак.

Если ничего подобного нет в хозяйстве, то в решении проблемы, как хранить овощи, могут помочь специальные шкафы или ящики, позволяющие раскладывать продукты отдельно.

Среди самых популярных продуктов, которые закладываются на хранение, картофель стоит на первом месте. Для него идеальные условия - это прохладное темное место с температурой от +5 до +7 °С. В более теплом месте он начнет прорастать. А при температуре 0 °С и ниже крахмал начнет превращаться в сахар, и овощ приобретет неприятный сладковатый вкус. На ярком свету клубни начинают зеленеть и теряют свою питательную ценность.

Морковь лучше всего сохранится в ящике с сухим песком. Длительное время ее можно держать в холодильнике, упакованную в бумагу или полиэтиленовый пакет.

Ящики из дерева или картона - лучшее место для того, чтобы сберечь свеклу. До самых заморозков ящики могут храниться на балконе. В помещении нужно найти для них самое прохладное место, как можно дальше от отопительных приборов.

Погреб

Перед тем, как заставить погреб различными запасами на зиму, его необходимо проветрить.

Если нет подвала или погреба, то хранение капусты становится настоящей проблемой. Этот овощ при длительном хранении теряет свою влагу, что сказывается на его качестве. Чтобы сберечь вилки, их можно подвесить за кочерыжку или сложить в сетку, которую так же подвесить. Со временем верхний слой листьев начнет подсыхать. Обрывать их не нужно, они помогут сохранить влагу в вилке.

Прежде чем закладывать на хранение лук и чеснок, их нужно хорошо высушить на солнце. Эти овощи хорошо хранятся в теплом помещении, но лучше их сложить в сетки и подвесить, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.

Длительное время можно сохранять свежие помидоры. Плоды тщательно сортируются, выбираются неповрежденные и зеленые. Каждый помидор оборачивается бумагой и укладывается в проветриваемый ящик, который хранится в темном прохладном месте. За время хранения они дозреют и станут красными.

Различную зелень можно держать в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или в специальных боксах. Перед закладкой зелень хорошо просушивается - даже немного влаги может вызвать загнивание. Кроме того, зелень хорошо хранится в замороженном виде.

Длительное хранение фруктов

В вопросе, как правильно хранить фрукты, есть свои особенности. Например, яблоки сохранят надолго свежесть и упругость, если протереть их салфеткой, предварительно смоченной в глицерине. Так они будут меньше сохнуть.

Для закладки в погреб или подвал каждый фрукт нужно обернуть мягкой бумагой и сложить в проветриваемые ящики. Главное, перед закладкой яблоки немного охладить. Это предотвратит активное выделение плодами влаги более холодным окружающим предметам.

Хранить фрукты можно так же долго, как и овощи. Однако следует помнить, что даже при соблюдении всех правил и требований при длительном хранении плоды теряют свою питательную ценность.

Vegetables and fruits - the foundation of a healthy and balanced diet. They supply the body with nutrients, vitamins, minerals and fiber. It is important to have fresh fruit not only during the season but also throughout the year. So the question is how to store vegetables, to save all of their useful properties, worries many.

Cellar

The cellar can store fruits and vegetables fresh and preserved condition of the whole year.

For each product, its conditions

When you create the ideal conditions for storing the maximum attention is paid to temperature, humidity and light. These options have an impact on safety in fruit vitamins and nutrients.

If you store fruits and vegetables in bright light, the biological processes they do not slow down, and this leads to rapid aging and deterioration of taste. Shelf life under these conditions are reduced significantly.

Improper storage of vegetables and fruits are perishable. Most of them are composed of more than 70% water, and the loss of even 5% leads to fading, wrinkling, loss of appeal and nutritional value.

Shelves

Shelves for food storage in the cellar is made of boards and bars.

Different fruits require different conditions. For example, store vegetables are ripe underground (potatoes, onions), should be at least + 5 ? C. And at the same time, the carrots can be stored in the refrigerator for a long time and it does not lose its nutritional qualities.

For different types of products that are to be stored in the refrigerator, its packaging must be provided. The best solution - a package with a special perforation (small holes). If there are no packets, the holes can be done easily by yourself, pierced package in several places with a sharp object. More packaging you can use paper or foil. The main condition as to enable them to "breathe", otherwise inside the package will accumulate water condensation, which can cause rotting.

Going stored for a long time, fruits and vegetables, it is necessary to take into consideration the fact that some of them emit ethylene. This gas contributes to maturation. A large number of his disastrous for ripe fruit. From this gas, they will age and deteriorate. Champions in the ethylene separation are considered apples. Slightly inferior to them pears, plums, apricots and melons. The strong influence of ethylene on the peach and kiwi fruit, as well as color and Brussels sprouts and broccoli. Therefore, they should be kept separate from the rest of the fruit.

A special place - the main rule

packaging scheme for the storage of apples

Driving the container for storage of apples.

The best place to store fruits and vegetables - this is the cellar or a special cellar. In these spaces provided the most optimum temperature and humidity. In addition, a special room keeps the fruit separately from each other. For storage, you can also use insulated garage or attic.

If nothing like that on the farm, in solving the problem of how to store vegetables, can help special cabinets or boxes that allow to decompose the products separately.

Among the most popular products, which are laid on the storage of potatoes is in the first place. For him, the ideal conditions - a cool dark place with a temperature of +5 to +7 ? C. In a warm place it will begin to sprout. And at a temperature of 0 ? C and below the starch starts to turn into sugar, and vegetables will become an unpleasant sweet taste. In bright light, the tubers begin to turn green and lose their nutritional value.

Carrots are best preserved in a box of dry sand. For a long time it can be kept refrigerated, packaged in paper or plastic bag.

Boxes of wood or cardboard - the best place to preserve beets. Prior to the most frost boxes can be stored on the balcony. In the room you need to find them is the cool place, well away from heaters.

Cellar

Before you make the cellar different stocks for the winter, it is necessary to ventilate.

If there is no basement or cellar, the storage of cabbage becomes a real problem. This vegetable with long-term storage loses its moisture, which affects its quality. To save a fork, they can be hung over the stalk or folded into the grid, which also hung. Over time, the top layer of the leaves will start to dry out. does not break they need, they will help to retain moisture in the plug.

Before laying on storage onions and garlic, they should be well dried in the sun. These vegetables keep well in a warm room, but it is better to fold them into the net and hang to ensure good ventilation.

For a long time, you can keep the fresh tomatoes. Fruits are carefully sorted, selected green and intact. Each tomato wrapped in paper and stacked in a ventilated box, stored in a cool dark place. During storage they ripen and turn red.

Various herbs can be kept in the refrigerator in plastic bags or in special boxes. Before laying the greens well dried - even a little bit of moisture can cause rot. In addition, good green stored frozen.

Long-term storage of fruits

On the issue of how to store fruit, has its own peculiarities. For example, apples will keep for a long time the freshness and elasticity, wipe them with a cloth if pre-moistened with glycerine. So they will be less dry.

To bookmark the cellar or basement each fruit should be soft wrapped in paper and folded into ventilated crates. Important, before laying the apples to cool slightly. This will prevent the release of the active moisture fruits colder surrounding objects.

Keep fruit can be as long as the vegetables. However, it should be remembered that even with all the rules and requirements for long-term storage of fruits lose their nutritional value.

Овочі та фрукти - основа здорового та збалансованого харчування. Вони забезпечують організм поживними речовинами, вітамінами, мінералами і клітковиною. Дуже важливо мати свіжі плоди не тільки протягом сезону, але і весь рік. Тому питання, як правильно зберігати овочі, щоб зберегти всі їхні корисні властивості, хвилює багатьох.

льох

Льох здатний зберігати овочі і фрукти в свіжому і консервованому стані цілий рік.

Для кожного продукту свої умови

При створенні ідеальних умов для зберігання максимальна увага приділяється температурі, вологості і світла. Ці параметри впливають на збереження в плодах вітамінів і поживних речовин.

Якщо зберігати овочі і фрукти на яскравому світлі, то біологічні процеси в них не сповільнюються, а це призводить до швидкого старіння і погіршення смакових якостей. Терміни зберігання при таких умовах скорочуються в рази.

При неправильному зберіганні овочі та фрукти швидко псуються. Більшість з них мають в своєму складі більше 70% води, а втрата навіть 5% веде до в'янення, сморщиванию, втрати привабливості і харчової цінності.

стелажі

Стелажі для зберігання продуктів в погребі робляться з дощок і брусків.

Різні плоди вимагають різних умов. Наприклад, зберігати овочі, які дозріли під землею (картопля, цибуля), потрібно при температурі не менше + 5 ° С. І в той же час морква може довго зберігатися в холодильнику і при цьому не втратить своїх поживних якостей.

Для різних видів продуктів, які планується зберігати в холодильнику, повинна бути передбачена своя упаковка. Краще рішення - це пакети, що мають спеціальну перфорацію (невеликі отвори). Якщо таких пакетів немає, то отвори легко можна зробити самостійно, проткнув пакет в декількох місцях гострим предметом. Ще для упаковки можна використовувати папір або фольгу. Головна умова, щоб плоди могли «дихати», в іншому випадку всередині пакету буде накопичуватися водяний конденсат, який може викликати гниття.

Збираючись зберігати фрукти і овочі протягом тривалого часу, потрібно враховувати ще й той факт, що деякі з них виділяють етилен. Цей газ сприяє дозріванню. Велике його кількість згубно для зрілих плодів. Від цього газу вони швидше старіють і псуються. Рекордсменами в виділенні етилену вважаються яблука. Трохи поступаються їм груші, сливи, абрикоси і дині. Сильний вплив робить етилен на персики і ківі, а також на кольорову і брюссельську капусту і брокколі. Тому їх потрібно утримувати окремо від інших плодів.

Окреме місце - головне правило

Схема тари для зберігання яблук

Схема тари для зберігання яблук.

Найкраще місце для зберігання овочів і фруктів - це підвал або спеціальний льох. У цих приміщеннях забезпечується найбільш оптимальна температура і вологість повітря. Крім того, спеціальне приміщення дозволяє тримати плоди окремо один від одного. Для зберігання можна також використовувати утеплений гараж або горище.

Якщо нічого подібного немає в господарстві, то в рішенні проблеми, як зберігати овочі, можуть допомогти спеціальні шафи або ящики, що дозволяють розкладати продукти окремо.

Серед найпопулярніших продуктів, які закладаються на зберігання, картопля коштує на першому місці. Для нього ідеальні умови - це прохолодне темне місце з температурою від +5 до +7 ° С. У більш теплому місці він почне проростати. А при температурі 0 ° С і нижче крохмаль почне перетворюватися в цукор, і овоч придбає неприємний солодкуватий смак. На яскравому світлі бульби починають зеленіти і втрачають свою поживну цінність.

Морква найкраще збережеться в ящику з сухим піском. Тривалий час її можна тримати в холодильнику, упаковану в папір або поліетиленовий пакет.

Ящики з дерева або картону - найкраще місце для того, щоб зберегти буряк. До самих заморозків ящики можуть зберігатися на балконі. У приміщенні потрібно знайти для них саме прохолодне місце, якнайдалі від опалювальних приладів.

льох

Перед тим, як змусити льох різними запасами на зиму, його необхідно провітрити.

Якщо немає підвалу або льоху, то зберігання капусти стає справжньою проблемою. Цей овоч при тривалому зберіганні втрачає свою вологу, що позначається на його якості. Щоб зберегти вилки, їх можна підвісити за качан або скласти в сітку, яку так само підвісити. Згодом верхній шар листя почне підсихати. Обривати їх не потрібно, вони допоможуть зберегти вологу в вилці.

Перш ніж закладати на зберігання цибулю і часник, їх потрібно добре висушити на сонці. Ці овочі добре зберігаються в теплому приміщенні, але краще їх скласти в сітки і підвісити, щоб забезпечити хорошу вентиляцію.

Тривалий час можна зберігати свіжі помідори. Плоди ретельно сортуються, вибираються неушкоджені і зелені. Кожен помідор обертається папером і укладається в провітрюваних ящик, який зберігається в темному прохолодному місці. За час зберігання вони дозріють і стануть червоними.

Різну зелень можна тримати в холодильнику в поліетиленових пакетах або в спеціальних боксах. Перед закладанням зелень добре просушується - навіть трохи вологи може викликати загнивання. Крім того, зелень добре зберігається в замороженому вигляді.

Тривале зберігання фруктів

У питанні, як правильно зберігати фрукти, є свої особливості. Наприклад, яблука збережуть надовго свіжість і пружність, якщо протерти їх серветкою, попередньо змоченою в гліцерині. Так вони будуть менше сохнути.

Для закладки в льох або підвал кожен фрукт потрібно обернути м'яким папером і скласти в провітрюваних ящики. Головне, перед закладкою яблука трохи охолодити. Це запобіжить активне виділення плодами вологи холоднішим навколишніх предметів.

Зберігати фрукти можна так само довго, як і овочі. Однак слід пам'ятати, що навіть при дотриманні всіх правил і вимог при тривалому зберіганні плоди втрачають свою поживну цінність.


» » » Несколько советов по хранению овощей и фруктов