Полезные советы по хранению овощей и фруктов

Возвращаясь с дачи или рынка и волоча полные сумки провизии, хозяйки надеются, что запаслись фруктами и овощами на всю неделю. Но выбор, покупка и доставка продуктов - это полдела, вторая половина - правильное хранение овощей и фруктов. Поэтому не расслабляемся, запихивая все вместе в холодильник, а расставляем по полочкам, в прямом смысле слова.

Схема устройства камеры для хранения овощей и фруктов

Схема устройства камеры для хранения овощей и фруктов.

Хранение фруктов, ягод и зелени

Глядя на свежие фрукты, задаешься вопросом: вымыть их перед закладкой в холодильник или нет?

Не нужно этого делать: при мытье нарушается природный защитный слой на кожице фруктов, и их срок хранения значительно уменьшается.

Важнейшие факторы для хранения овощей и фруктов - температура и влажность. Поэтому каждый продукт должен иметь свое место. Например, банан в холодильнике быстро почернеет, его лучше сразу выставить на стол, там же место для тропических фруктов: мандаринов, хурмы, граната. Компанию им составят сливы и персики, которые продаются не совсем спелыми, при этом комнатная температура поспособствует достижению ими наилучших вкусовых качеств.

Схема бурта для хранения капусты

Схема бурта для хранения капусты.

Для хранения фруктов выделяют самую теплую полочку холодильника, можно хранить их и на дверце, если позволяет объем. Фрукты содержат большое количество воды, поэтому насыпать их следует в открытые судочки, дно которых выстелено бумажным полотенцем.

Для дыни и арбуза холодильник вреден: при хранении в холоде уменьшается содержание бета-каротина и антиоксидантов, а охлаждать их лучше всего в холодной воде.

Ягоды - самые привередливые плоды по части хранения. Употребить их следует на протяжении 1-2 дней. Перед закладкой в холодильник перебрать, при надобности просушить бумажным полотенцем. Хранить на верхней, самой теплой полке холодильника. Мыть только перед употреблением!

Виноград простоит дольше, условия хранения такие же, как для всех ягод.

Зелень (лук, петрушка, укроп, кинза, базилик) с собственной грядки сохраняется чудесно. Ее просто заворачивают в целлофановые кульки, чтобы не высыхала. Зелень с базара излишне увлажнена: ее и производитель поливает, чтобы увеличить вес, и продавец обрызгивает, чтобы выглядела бодренько. Эту зелень нужно предварительно просушить и хранить, завернув в бумажное полотенце и пакет.

Часто случается, что привезенные с дачи фрукты и ягоды семья просто не успевает съесть, а для консервирования недостаточно или времени, или продуктов. Наилучшая альтернатива - глубокая заморозка овощей и фруктов. Фруктовые излишки можно морозить маленькими порциями, а закладывать их лучше в тот же день, когда собрали.

Правильное хранение овощей

Схема сооружения погребка для хранения овощей

Схема сооружения погребка для хранения овощей.

Условия хранения овощей так же разнообразны, как и они сами. Несмотря на внешнюю прочность, овощи подвергаются порче ничуть не хуже фруктов. Условия хранения должны исключать попадание света, поэтому следует использовать закрытые шкафчики или емкости и ограничивать попадание света в подвал. Правильное хранение овощей позволяет сохранить максимум витаминов.

Технология хранения томатов наиболее противоречива. Помидоры следует рассортировать: спелые займут место в холодильнике, а зеленоватые лучше положить в теплое местечко, пока не дойдут до кондиции. И еще одно свойство томатов: при хранении они выделяют газ этилен, который в природе стимулирует созревание плодов, а в холодильнике приводит к их преждевременной порче. Этот же газ выделяют бананы и яблоки, которые лучше оставлять в кухонном шкафчике.

Огурцы и кабачки лучше всего чувствуют себя при температуре 15°С. Правильнее всего поместить их в кладовку или подвал. При хранении овощей этого вида важно соблюсти водный баланс: излишняя влага приводит к загниванию, а ее недостаток - к увяданию плодов. Поэтому для хранения в кладовке огурцы помещаем в полиэтиленовый пакет, а во влажном подвале можно обойтись открытым лоточком.

Перец при температуре около 10°С хранится до двух месяцев. Укладывать его следует в открытые контейнеры.

Капусту можно держать в бумажном пакете на кухне: даже надрезанная, она не портится, только подсыхают верхние листья.

Свеклу можно держать как в подвале, так и в холодильнике. Размещенная поверх клубней картофеля, она заберет излишнюю влагу.

Молодые овощи (морковь, сладкая кукуруза, зеленый горошек, спаржевая фасоль) нужно употребить на протяжении 1-2 дней. Излишки лучше сразу поместить в морозильную камеру, откуда черпать по мере надобности.

Картофель чудесно сохранится при комнатной температуре. Его врагом является свет, который приводит к позеленению и потере питательной ценности. Картофель следует засыпать в тканый или бумажный мешок и поместить в прохладное темное место. А вот молодой картофель можно хранить в холодильнике, засыпав его в бумажный пакет и поместив в отделение с температурой выше 3°С.

Лук и чеснок плохо переносят влажность, им будет комфортно в сухой кладовке или на закрытом балконе при любой температуре. Укладывать их лучше всего в холщовые мешки отдельно друг от друга.

Эти простые правила помогут и разгрузить холодильник, и создать идеальные условия для хранения овощей и фруктов.

Returning from the garden or the market, and dragging bags full of provisions, the mistress of hope that stocked fruit and vegetables for the whole week. But the choice, purchase and delivery of products - is half the battle, the other half - correct storage of fruits and vegetables. Therefore, we do not relax, pushing together in the fridge, and we place on the shelves, in the truest sense of the word.

Driving Camera devices for storing fruit and vegetables

Driving device for the camera storage of vegetables and fruits.

Storage of fruits, berries and herbs

Looking for fresh fruit, one wonders: wash them before placing in the fridge or not?

You do not need to do this: when washing violated natural protective layer on the skin of fruits and their shelf life is significantly reduced.

The most important factors for the storage of fruits and vegetables - temperature and humidity. Therefore, every product should have its place. For example, a banana in the refrigerator to quickly turn black, it is better to put on the table, in the same place for tropical fruits: tangerine, persimmon, pomegranate. They will be plums and peaches, which are sold not quite ripe, and the room temperature will contribute to the achievement of the best possible taste.

Driving shoulder to store cabbage

Driving collar for storage of cabbage.

For storage of fruit isolated warmest shelf of the refrigerator, you can store them on the door, if the volume allows. Fruits contain a large amount of water, so they should fill in the open sudochki, the bottom of which pave the paper towel.

For melon and watermelon refrigerator harmful: the cold storage is reduced, content of beta-carotene and antioxidants, and they are best cooled in cold water.

Berry - the most fastidious fruit as regards storage. Shelf life should be for 1-2 days. Before laying in the refrigerator to bust, if necessary, dry with a paper towel. Keep on top, the warmest shelf of the refrigerator. Wash just before use!

Grapes will stay longer storage conditions are the same as for all the berries.

Greens (onions, parsley, dill, cilantro, basil) with your own garden is maintained wonderfully. She just wrapped in plastic bags, so as not to dry out. Greens from the market over-hydrated: it pours and the manufacturer to increase weight, and sprinkles the seller to look cheerfully. This must be pre-dried greens and store wrapped in a paper towel and bag.

It often happens that brought with garden fruits and berries family simply does not have time to eat, but not enough for canning or time, or products. The best alternative - deep freezing of vegetables and fruits. Fruit surplus can freeze in small portions, and it is better to lay on the same day when assembled.

Proper storage of vegetables

Driving cellar facilities for storing vegetables

The circuit construction of the cellar for storage of vegetables.

vegetable storage conditions are as diverse as they are. Despite the apparent strength, vegetables are subjected to damage is not worse than the fruit. Storage conditions shall exclude light from entering, so you should use closed cabinets or containers and limit the penetration of light into the basement. Proper storage of vegetables can save a maximum of vitamins.

Tomato storage technology most controversial. Tomatoes should be sorted: ripe will take place in the refrigerator, and green is better to put in a warm place until it reach to the condition. And yet another feature of tomatoes: they secrete when stored ethylene gas, which naturally stimulates ripening, and in the refrigerator causes their premature deterioration. The same gas is isolated bananas and apples, which are better left in the kitchen cupboard.

Cucumbers and squash are best feeling at 15 ? C. The right thing to put them in a closet or basement. at storage of vegetables this species is important to keep the water balance: excessive moisture leads to decay, and its lack of - to wilting fruit. Therefore, to store in the pantry cucumbers put in a plastic bag and in a wet basement can do open trays.

Pepper at about 10 ? C is kept up to two months. Lay it must be in open containers.

Cabbage can be kept in a paper bag in the kitchen, even incised, it does not go bad, only the top leaves dry up.

Beets can be kept in the cellar and in the refrigerator. Placed on top of the potatoes, she will take excess moisture.

Young vegetables (carrots, sweet corn, green peas, green beans) should be eaten within 1-2 days. Surplus is better to put in the freezer, from which to draw as needed.

Potatoes wonderfully preserved at room temperature. His enemy is the light that leads to the greenness and the loss of nutritional value. Potatoes should fill in a woven or paper bag and place in a cool dark place. But potatoes can be refrigerated, covered it in a paper bag and placed in a compartment with a temperature above 3 ? C.

Onions and garlic can not tolerate moisture, they will be comfortable in the dry pantry or on the balcony closed at any temperature. Stack their best in canvas bags apart from one another.

These simple rules will help to unload and refrigerator, and create ideal conditions for the storage of fruits and vegetables.

Повертаючись з дачі або ринку і тягнучи повні сумки провізії, господині сподіваються, що запаслися фруктами і овочами на весь тиждень. Але вибір, покупка і доставка продуктів - це півсправи, друга половина - правильне зберігання овочів і фруктів. Тому не розслабляємося, запихаючи все разом в холодильник, а розставляємо по поличках, в прямому сенсі слова.

Схема пристрою камери для зберігання овочів і фруктів

Схема пристрою камери для зберігання овочів і фруктів.

Зберігання фруктів, ягід і зелені

Дивлячись на свіжі фрукти, задаєшся питанням: вимити їх перед закладкою в холодильник чи ні?

Не потрібно цього робити: при митті порушується природний захисний шар на шкірці фруктів, і їх термін зберігання значно зменшується.

Найважливіші чинники для зберігання овочів і фруктів - температура і вологість. Тому кожен продукт повинен мати своє місце. Наприклад, банан в холодильнику швидко почорніє, його краще відразу виставити на стіл, там же місце для тропічних фруктів: мандаринів, хурми, граната. Компанію їм складуть сливи і персики, які продаються не зовсім стиглими, при цьому кімнатна температура посприяє досягненню ними найкращих смакових якостей.

Схема бурту для зберігання капусти

Схема бурту для зберігання капусти.

Для зберігання фруктів виділяють найтеплішу поличку холодильника, можна зберігати їх і на дверцятах, якщо дозволяє обсяг. Фрукти містять велику кількість води, тому насипати їх слід у відкриті судочки, дно яких вистелена паперовим рушником.

Для дині і кавуна холодильник шкідливий: при зберіганні в холоді зменшується вміст бета-каротину і антиоксидантів, а охолоджувати їх найкраще в холодній воді.

Ягоди - найвибагливіші плоди по частині зберігання. Вжити їх слід протягом 1-2 днів. Перед закладанням в холодильник перебрати, при потребі просушити паперовим рушником. Зберігати на верхній, найтеплішою полиці холодильника. Мити тільки перед вживанням!

Виноград простоїть довше, умови зберігання такі ж, як для всіх ягід.

Зелень (цибуля, петрушка, кріп, кінза, базилік) з власної грядки зберігається чудово. Її просто загортають у целофанові кульки, щоб не висихала. Зелень з базару надмірно зволожена: її і виробник поливає, щоб збільшити вагу, і продавець кропить, щоб виглядала бадьоро. Цю зелень потрібно попередньо просушити і зберігати, загорнувши в паперовий рушник і пакет.

Часто трапляється, що привезені з дачі фрукти і ягоди сім'я просто не встигає з'їсти, а для консервування недостатньо або часу, або продуктів. Найкраща альтернатива - глибоке заморожування овочів і фруктів. Фруктові надлишки можна морозити маленькими порціями, а закладати їх краще в той же день, коли зібрали.

Правильне зберігання овочів

Схема споруди льоху для зберігання овочів

Схема споруди льоху для зберігання овочів.

Умови зберігання овочів так само різноманітні, як і вони самі. Незважаючи на зовнішню міцність, овочі піддаються псуванню нітрохи не гірше фруктів. Умови зберігання повинні виключати потрапляння світла, тому слід використовувати закриті шафки або ємності і обмежувати потрапляння світла в підвал. Правильне зберігання овочів дозволяє зберегти максимум вітамінів.

Технологія зберігання томатів найбільш суперечлива. Помідори слід розсортувати: стиглі займуть місце в холодильнику, а зеленуваті краще покласти в тепле містечко, поки не дійдуть до кондиції. І ще одна властивість томатів: при зберіганні вони виділяють газ етилен, який в природі стимулює дозрівання плодів, а в холодильнику призводить до їх передчасного псування. Цей же газ виділяють банани і яблука, які краще залишати в кухонному шафці.

Огірки і кабачки найкраще почувають себе при температурі 15 ° С. Правильніше за все помістити їх в комору або підвал. при зберіганні овочів цього виду важливо дотримати водний баланс: зайва волога призводить до загнивання, а її недолік - до в'янення плодів. Тому для зберігання в коморі огірки поміщаємо в поліетиленовий пакет, а у вологому підвалі можна обійтися відкритим лоточках.

Перець при температурі близько 10 ° С зберігається до двох місяців. Укладати його слід в відкриті контейнери.

Капусту можна тримати в паперовому пакеті на кухні: навіть надрізана, вона не псується, тільки підсихають верхні листки.

Буряк можна тримати як в підвалі, так і в холодильнику. Розміщена поверх бульб картоплі, вона забере зайву вологу.

Молоді овочі (морква, солодка кукурудза, зелений горошок, спаржева квасоля) потрібно вжити протягом 1-2 днів. Надлишки краще відразу помістити в морозильну камеру, звідки черпати в міру потреби.

Картопля чудово збережеться при кімнатній температурі. Його ворогом є світло, який призводить до позеленіння і втрати поживної цінності. Картопля слід засипати в тканий або паперовий мішок і помістити в прохолодне темне місце. А ось молода картопля можна зберігати в холодильнику, засипавши його в паперовий пакет і помістивши в відділення з температурою вище 3 ° С.

Цибулю і часник погано переносять вологість, їм буде комфортно в сухий коморі або на закритому балконі при будь-якій температурі. Укладати їх найкраще в полотняні мішки окремо один від одного.

Ці прості правила допоможуть і розвантажити холодильник, і створити ідеальні умови для зберігання овочів і фруктів.


» » » Полезные советы по хранению овощей и фруктов