Как хранить овощи в погребе

Важно не только вырастить урожай, но еще и правильно сохранить его, чтобы в нем осталось множество полезных веществ и витаминов. Кроме сушки и консервирования часть урожая можно хранить в натуральном виде. Хранение овощей в погребе дает наилучшие результаты для сбережения урожая. В погребе поддерживаются наиболее благоприятные условия хранения - высокая влажность до 90 % и температура от 0 до 3 °С. Если влажность меньше, плоды могут подсохнуть.

Погреб под домом

В погребе поддерживаются прекрасные условия для хранения овощей, фруктов и консервированных банок.

Подготовка погреба к хранению овощей

Как хранить овощи? Осенью погреб нужно подготовить к использованию в зимнее время. В начале осени погреб необходимо интенсивно проветрить. Затем нужно обеззаразить стены погреба от плесени, грибка, насекомых и других паразитов. Если стены выполнены из кирпича, их надо побелить. Изготавливают побелку на основе извести. В побелку нужно добавить 5 % раствор медного купороса.

Картофель в погребе

Картофель в погребе хранят в открытых ящиках или мешках.

Деревянные элементы погреба - стеллажи, полки, перекрытия опрыскивают 10 % раствором медного купороса. Выполняют эту работу с помощью садового опрыскивателя. После завершения обработки погреба его необходимо высушить посредством интенсивного проветривания.

Полезно сжечь в погребе две серные шашки. Образовавшийся сернистый газ уничтожит крыс, мышей и насекомых, если они завелись в погребе. Серные шашки можно купить в хозяйственном магазине, в отделе садоводства. Шашку кладут в металлическую емкость, заносят в погреб и зажигают. Погреб сразу закрывают. Через двое суток его необходимо проветрить.

Если погреб зимой промерзает, то его наземную часть надо утеплить.

Необходимо утеплить часть стен, находящуюся на уровне промерзания почвы. Для этого надо в качестве утеплителя наклеить на стены листы пенополистирола. Для их крепления можно использовать монтажную пену или специальный клей. Такое утепление позволит избежать отрицательных температур в погребе, убережет овощи от промерзания.

Хранение овощей в погребе

Хранят овощи в погребе или подвале в ящиках или небольших бункерах. Перед укладкой в ящики овощи необходимо подготовить. Сначала их надо рассортировать. Плоды с повреждениями нужно отложить для использования в первую очередь. Их нужно положить в ящик на самый верх. Если в вашем погребе накопилась излишняя влажность, то можно разместить в помещении какой-либо влагопоглотитель. Можно 10 кг соли насыпать в большой пластиковый поддон. Соль поглотит влагу. Можно занести в помещение несколько красных кирпичей. Это тоже поможет избавиться от излишней важности. Предварительно надо выяснить, по какой причине накопилась влага, и устранить источник ее поступления.

Хранение картофеля и корнеплодов.

Капуста в погребе

Лучшее место для хранения капусты - сырой, прохладный погреб, который не позволяет капустным листам завянуть и потерять свежий вид.

Картофель и корнеплоды после уборки урожая необходимо очистить от земли, подсушить и оставить на свету в течение двух дней. На хранение укладывать нужно только сухие корнеплоды или клубни. Картофель надо рассортировать по размеру и отобрать семенной. Отложить его отдельно. Семенной картофель надо закалять на свету в течение двух недель. За это время в нем вырабатывается токсичное вещество - солонин, который придает кожуре зеленоватый оттенок. Семенной картофель не употребляют в пищу. Он предназначен для посадки и выращивания в следующем году. Такой картофель отлично хранится и не поражается грызунами или плесенью.

Пищевой картофель хранят в отдельных ящиках. Его укладывают слоем не более метра. Укладывать клубни картофеля нужно аккуратно, чтобы они не получили повреждения. Мелкий картофель хранится лучше крупного, поэтому на дно ящика размещают сначала мелкий картофель, а затем, сверху, крупный. В первую очередь в пищу берут крупный картофель. Свеклу и морковь хранят в ящиках с песком. Песок должен быть слегка влажным. Некоторые дачники хранят морковь и свеклу просто в ящиках без песка. При уборке урожая у свеклы, моркови, редиса нужно оставлять 2 см зеленого хвостика. Это улучшает длительность хранения корнеплодов.

Хранение капусты.

Тыква в погребе

Тыква не переносит заморозка, поэтому в погребе нужно поддерживать положительную температуру.

Прежде чем разместить на хранение капусту, ее тщательно сортируют. Кочаны с повреждениями отправляют на переработку. Их можно использовать в процессе приготовления пищи или на закваску. На зимнее хранение оставляют лучшие кочаны. Не нужно удалять с них верхние листья. Капусту можно хранить в ящиках в несколько слоев. Только укладывать ее нужно очень аккуратно.

Хранение баклажанов, кабачков и тыквы.

Тыкву и кабачки нужно хранить в прохладном помещении. Их можно хранить даже в комнате, при условии, что на кожице нет повреждений. Тыква и кабачки не переносят заморозков.

Хранение и дозревание помидоров

Осенью после наступления дождей и холодов на кустах помидоров еще остается много недозревших плодов. Зеленые помидоры, даже после засолки, в консервированном виде представляют собой малоценный продукт. Поэтому зеленые помидоры можно длительно хранить в ящиках до декабря, а иногда и до января. В процессе хранения помидоры будут дозревать. Для дозревания томатов используют деревянные или картонные ящики, на дно которых насыпают сухую стружку или опилки. Иногда используют солому или сухое сено.

Уложив незрелые помидоры на опилки, их полностью засыпают опилками, а сверху укладывают следующий слой помидоров. Таким образом, укладывают 5 слоев. На дозревание можно укладывать только здоровые плоды, без повреждений, трещин и вмятин. Ящики располагают в сухом прохладном месте при температуре 15 °С. Если необходимо, чтобы помидоры поспевали быстрее, их переносят в теплое помещение.

It is important not only to grow crops, but also the right to keep it, so it left a lot of nutrients and vitamins. Besides canning and drying of the crop can be stored in bulk form. Store vegetables in the cellar produces the best results for the conservation of the crop. The cellar supported most favorable storage conditions - high humidity to 90% and temperatures of 0 to 3 ? C. If the humidity is lower, the fruits are dry.

The cellar under the house

In the cellar are supported by excellent facilities for storage of vegetables, fruits and canned cans.

Preparation of the cellar for storage of vegetables

How to store vegetables? In the autumn of the cellar should be prepared for use in the winter. In early autumn, the cellar must be intensively ventilated. Then you need to disinfect the cellar wall from mold, fungi, insects and other vermin. If the walls are made of bricks, they must whitewash. Make whitewash on the basis of lime. The whitewash is necessary to add 5% solution of copper sulfate.

Potatoes in the cellar

Potatoes stored in the cellar in open boxes or bags.

Wooden elements cellars - racks, shelves, floors are sprayed with a 10% solution of copper sulfate. Perform this work using a garden sprayer. Upon completion of processing of the cellar it should be dried by means of intensive aeration.

It is useful to burn in the cellar two sulfur checkers. The resulting sulfur dioxide destroys rats, mice and insects when they are bred in the cellar. Sulfur checkers can be bought at a hardware store in the gardening department. A checker is placed in a metal container, are entered into the cellar and light. Cellar immediately closed. Two days later it is necessary to ventilate.

If cellar freezes in winter, it is necessary to insulate the ground segment.

It is necessary to insulate the part of the walls, located at the level of soil freezing. To do this, as the insulation paste on walls polystyrene foam sheets. For their attachment you can use the mounting foam or special glue. Such warming would avoid negative temperatures in the cellar, will prevent the vegetables from freezing.

Store vegetables in the cellar

store vegetables in the cellar or basement in boxes or small bins. Before packing in crates vegetables should be prepared. First, they need to be sorted out. Fruits with lesions should be deferred for use in the first place. They need to be put in a box at the top. If your cellar accumulated excessive humidity, it can be placed in any indoor desiccant. Can 10 kg of salt pour into a large plastic tray. The salt will absorb moisture. You can enter the room a few red bricks. It will also help get rid of the excessive importance. Pre-need to find out the reason why accumulated moisture and eliminate the source of its income.

Storage of potatoes and root crops.

Cabbage in the cellar

The best place to store cabbage - raw, cool cellar, which does not allow the cabbage leaves wilt and lose the fresh look.

Potatoes and root vegetables after harvest should be cleaned from the ground, and leave to dry in the light for two days. On the storage stack need only dry tubers or roots. Potatoes should be sorted by size and select the seed. Postpone it separately. Seed potatoes should be to temper the light within two weeks. During this time it produced a toxic substance - corned beef which attaches to the skin of a greenish tint. Seed potatoes are eaten. It is designed for planting and cultivation in the next year. Such potatoes are perfectly kept and is not affected by rodents or mold.

Potato food stored in separate boxes. He laid a layer no more than a meter. Stack of potato tubers need to carefully so they did not get damaged. Small potatoes stored better large, so the bottom of the box placed small potatoes first, and then, on top, big. The first major food take potatoes. Beets and carrots are stored in boxes with sand. Sand should be slightly moist. Some gardeners keep carrots and beets in the boxes just without sand. When harvesting from beets, carrots, radishes need to leave 2 cm green tail. This improves the duration of the storage of root crops.

Storage cabbage.

Pumpkin in the cellar

Pumpkin does not tolerate frost, so in the cellar need to maintain a positive temperature.

Before you place the deposit of cabbage, its carefully sorted. Heading out with injuries are sent for processing. They can be used in the cooking process, or leaven. In the winter storage leave the best cabbage. No need to remove them from the upper leaves. Cabbage can be stored in boxes in several layers. Just lay it very carefully.

Storage of eggplant, zucchini and squash.

Pumpkin and squash should be stored in a cool place. They can be stored even in the room, provided that there is no damage on the skin. Pumpkin and squash do not tolerate frost.

Storage and ripening of tomatoes

In the autumn after the rainy and cold weather in the bush tomato is still a lot of immature fruits. The green tomatoes, even after salting in canned form are low-value product. Therefore, green tomatoes can be stored for a long time in the boxes until December, and sometimes up to January. In the process of storing the tomatoes will ripen. For ripening of tomatoes using wooden or cardboard boxes, the bottom of which poured dry shavings or sawdust. Sometimes use dry hay or straw.

Stacked unripe tomatoes on the sawdust, sawdust them completely asleep, and laid on top of another layer of tomatoes. Thus, the stack of 5 layers. On ripening only healthy fruit can be stacked, without any damage, cracks or dents. The boxes are arranged in a cool dry place at a temperature of 15 ? C. If you want to keep up with the tomatoes quickly, they are transferred into a warm room.

Важливо не тільки виростити урожай, але ще і правильно зберегти його, щоб в ньому залишилося безліч корисних речовин і вітамінів. Крім сушки і консервування частина врожаю можна зберігати в натуральному вигляді. Зберігання овочів у льосі дає найкращі результати для заощадження врожаю. У погребі підтримуються найбільш сприятливі умови зберігання - висока вологість до 90% і температура від 0 до 3 ° С. Якщо вологість менше, плоди можуть підсохнути.

Льох під будинком

У погребі підтримуються прекрасні умови для зберігання овочів, фруктів і консервованих банок.

Підготовка льоху до зберігання овочів

Як зберігати овочі? Восени льох потрібно підготувати до використання в зимовий час. На початку осені льох необхідно інтенсивно провітрити. Потім потрібно знезаразити стіни льоху від цвілі, грибка, комах та інших паразитів. Якщо стіни виконані з цегли, їх треба побілити. Виготовляють побілку на основі вапна. В побілку потрібно додати 5% розчин мідного купоросу.

Картопля в погребі

Картопля в погребі зберігають у відкритих ящиках або мішках.

Дерев'яні елементи льоху - стелажі, полиці, перекриття обприскують 10% розчином мідного купоросу. Виконують цю роботу за допомогою садового обприскувача. Після завершення обробки льоху його необхідно висушити за допомогою інтенсивного провітрювання.

Корисно спалити в погребі дві сірчані шашки. Утворився сірчистий газ знищить щурів, мишей і комах, якщо вони завелися в погребі. Сірчані шашки можна купити в господарському магазині, у відділі садівництва. Шашку кладуть в металеву ємність, заносять в льох і запалюють. Льох відразу закривають. Через дві доби його необхідно провітрити.

Якщо льох взимку промерзає, то його наземну частину треба утеплити.

Необхідно утеплити частина стін, що знаходиться на рівні промерзання ґрунту. Для цього треба як утеплювач наклеїти на стіни листи пінополістиролу. Для їх кріплення можна використовувати монтажну піну або спеціальний клей. Таке утеплення дозволить уникнути негативних температур в погребі, вбереже овочі від промерзання.

Зберігання овочів у льосі

зберігають овочі в погребі чи підвалі в ящиках або невеликих бункерах. Перед укладанням в ящики овочі необхідно підготувати. Спочатку їх треба розсортувати. Плоди з ушкодженнями потрібно відкласти для використання в першу чергу. Їх потрібно покласти в ящик на самий верх. Якщо у вашому погребі накопичилася зайва вологість, то можна розмістити в приміщенні будь-якої влагопоглотитель. Можна 10 кг солі насипати в великий пластиковий піддон. Сіль поглине вологу. Можна занести в приміщення кілька червоних цегли. Це теж допоможе позбутися від зайвої ваги. Попередньо треба з'ясувати, з якої причини накопичилася волога, і усунути джерело її надходження.

Зберігання картоплі і коренеплодів.

Капуста в погребі

Найкраще місце для зберігання капусти - сирої, прохолодний льох, який не дозволяє капустяним листам зів'янути і втратити свіжий вигляд.

Картопля і коренеплоди після збирання врожаю необхідно очистити від землі, підсушити і залишити на світлі протягом двох днів. На зберігання укладати потрібно тільки сухі коренеплоди або бульби. Картопля треба розсортувати за розміром і відібрати насіннєвий. Відкласти його окремо. Насіннєву картоплю треба загартовувати на світлі протягом двох тижнів. За цей час в ньому виробляється токсична речовина - Солонін, який надає шкірці зеленуватий відтінок. Насіннєва картопля не вживають в їжу. Він призначений для посадки і вирощування в наступному році. Такий картопля відмінно зберігається і не уражається гризунами або цвіллю.

Харчовий картопля зберігають в окремих ящиках. Його укладають шаром не більше метра. Укладати бульби картоплі потрібно акуратно, щоб вони не були пошкоджені. Дрібну картоплю зберігається краще великого, тому на дно ящика розміщують спочатку дрібну картоплю, а потім, зверху, великий. В першу чергу в їжу беруть великий картопля. Буряк і моркву зберігають в ящиках з піском. Пісок повинен бути злегка вологим. Деякі дачники зберігають морква і буряк просто в ящиках без піску. При збиранні врожаю у буряка, моркви, редиски потрібно залишати 2 см зеленого хвостика. Це покращує тривалість зберігання коренеплодів.

Зберігання капусти.

Гарбуз в погребі

Гарбуз не переносить заморожування, тому в погребі потрібно підтримувати позитивну температуру.

Перш ніж розмістити на зберігання капусту, її ретельно сортують. Качани з ушкодженнями відправляють на переробку. Їх можна використовувати в процесі приготування їжі або на закваску. На зимове зберігання залишають кращі качани. Не потрібно видаляти з них верхні листки. Капусту можна зберігати в ящиках в декілька шарів. Тільки укладати її потрібно дуже акуратно.

Зберігання баклажанів, кабачків і гарбуза.

Гарбуз і кабачки потрібно зберігати в прохолодному приміщенні. Їх можна зберігати навіть у кімнаті, за умови, що на шкірці немає пошкоджень. Гарбуз і кабачки не переносять заморозків.

Зберігання та дозрівання помідорів

Восени після настання дощів і холодів на кущах помідорів ще залишається багато недозрілих плодів. Зелені помідори, навіть після засолювання, в консервованому вигляді представляють собою малоцінний продукт. Тому зелені помідори можна довго зберігати в ящиках до грудня, а іноді і до січня. У процесі зберігання помідори будуть дозрівати. Для дозрівання томатів використовують дерев'яні або картонні ящики, на дно яких насипають суху стружку або тирсу. Іноді використовують солому або сухе сіно.

Уклавши незрілі помідори на тирсу, їх повністю засипають тирсою, а зверху укладають наступний шар помідорів. Таким чином, укладають 5 шарів. На дозрівання можна укладати тільки здорові плоди, без пошкоджень, тріщин і вм'ятин. Ящики розташовують в сухому прохолодному місці при температурі 15 ° С. Якщо необхідно, щоб помідори встигали швидше, їх переносять в тепле приміщення.


» » » Как хранить овощи в погребе